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日本|鳥取|鳥取自駕|大山蕎麦 八郷の里,在山陰風土中,一碗蕎麥的溫度與呼吸。(鳥取美食/大山美食)


在鳥取縣大山山麓,當雲霧繞過林梢、溪流緩緩蜿蜒時,

有一家隱身於鄉野的蕎麥庵,低調卻深受老饕青睞;

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它名為~八郷の里(やごうのさと),

是一間真正把「風土」煮進一碗麵裡的蕎麥料理處;

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在這裡,蕎麥不只是主角,

更像是一個入口,引領你走進山陰的時序與氣息。

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大山蕎麦 八郷の里(やごうのさと)

官網:http://yagounosato.blog.fc2.com/

電話:+81859684331

地址:鳥取縣西伯郡伯耆町福兼1017-1

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營業時間:11:00–13:00

店休日:星期二、星期三(冬季不定休)

交通方式:建議自駕,或搭乘巴士至「福兼」站步行數分鐘

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「八郷の里」的蕎麥,來自大山山腳下自家栽培,

這裡水質清冽,土壤天然,氣候冷涼,是蕎麥理想的生長地。

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而店家更堅持手打製麵,每日現磨、現擀、現煮,

讓蕎麥香氣在齒間綻放的那一刻,保有最真實的時間感。

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最受歡迎的是他們的「十割蕎麥」,

全蕎麥粉無添加麵筋,口感彈韌中帶著天然粉香,

嚼起來像是在山中吃風、吃霧。

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搭配店家自製的本枯節柴魚高湯,濃淡適中、不搶味,

反而將蕎麥的質地襯托得更清;

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明冷蕎麥適合炎夏午后,熱湯蕎麥則像冬日裡的一聲溫柔問候,

在地的節氣,被一碗麵靜靜記錄下來。

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八郷の里不只供應蕎麥麵,更像一間與自然共處的小食堂

店內大量使用當地木材建築,樸實又溫潤;

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窗外是一片田野與遠山的剪影,

當你一邊吃麵、一邊看雲影移動,

會有種「生活,原來可以這麼慢」的觸動。

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這裡的餐點不求繁複,但每一道都有手作的用心,

除了蕎麥麵,還有使用在地食材的山菜天婦羅、炊飯與小鉢料理,

像是森林的味道被悄悄擺進了木托盤裡,與你對坐共食。

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「八郷」原指八個農村社區

而這間餐廳就坐落其中,帶著一份農村與料理緊密相連的意識,

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店主是當地人,長年耕作與料理之間來回流轉,

用自己雙手與味蕾,守住這片土地的節奏與香氣。

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這不是都市餐廳複製來的風格,

而是山陰真正的日常縮影,

坐下來吃麵,像是與這塊土地交換了一次眼神。

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如果說旅行是為了遇見不一樣的生活方式,

那麼在「八郷の里」的這碗蕎麥麵,就是最貼近土地的一種方式;

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這裡沒有浮誇裝盤,沒有過度解釋,

有的只是安靜、堅定,以及來自大山風的滋味。

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有時候,一趟旅程的記憶,不在於走了多遠,

而是在某個角落,吃進了一碗真正屬於這片土地的味道。

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............................吃喝玩樂,沒有終點

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