在鳥取縣大山山麓,當雲霧繞過林梢、溪流緩緩蜿蜒時,
有一家隱身於鄉野的蕎麥庵,低調卻深受老饕青睞;
它名為~八郷の里(やごうのさと),
是一間真正把「風土」煮進一碗麵裡的蕎麥料理處;
在這裡,蕎麥不只是主角,
更像是一個入口,引領你走進山陰的時序與氣息。
大山蕎麦 八郷の里(やごうのさと)
官網:http://yagounosato.blog.fc2.com/
電話:+81859684331
地址:鳥取縣西伯郡伯耆町福兼1017-1
營業時間:11:00–13:00
店休日:星期二、星期三(冬季不定休)
交通方式:建議自駕,或搭乘巴士至「福兼」站步行數分鐘
「八郷の里」的蕎麥,來自大山山腳下自家栽培,
這裡水質清冽,土壤天然,氣候冷涼,是蕎麥理想的生長地。
而店家更堅持手打製麵,每日現磨、現擀、現煮,
讓蕎麥香氣在齒間綻放的那一刻,保有最真實的時間感。
最受歡迎的是他們的「十割蕎麥」,
全蕎麥粉無添加麵筋,口感彈韌中帶著天然粉香,
嚼起來像是在山中吃風、吃霧。
搭配店家自製的本枯節柴魚高湯,濃淡適中、不搶味,
反而將蕎麥的質地襯托得更清;
明冷蕎麥適合炎夏午后,熱湯蕎麥則像冬日裡的一聲溫柔問候,
在地的節氣,被一碗麵靜靜記錄下來。
八郷の里不只供應蕎麥麵,更像一間與自然共處的小食堂,
店內大量使用當地木材建築,樸實又溫潤;
窗外是一片田野與遠山的剪影,
當你一邊吃麵、一邊看雲影移動,
會有種「生活,原來可以這麼慢」的觸動。
這裡的餐點不求繁複,但每一道都有手作的用心,
除了蕎麥麵,還有使用在地食材的山菜天婦羅、炊飯與小鉢料理,
像是森林的味道被悄悄擺進了木托盤裡,與你對坐共食。
「八郷」原指八個農村社區,
而這間餐廳就坐落其中,帶著一份農村與料理緊密相連的意識,
店主是當地人,長年耕作與料理之間來回流轉,
用自己雙手與味蕾,守住這片土地的節奏與香氣。
這不是都市餐廳複製來的風格,
而是山陰真正的日常縮影,
坐下來吃麵,像是與這塊土地交換了一次眼神。
如果說旅行是為了遇見不一樣的生活方式,
那麼在「八郷の里」的這碗蕎麥麵,就是最貼近土地的一種方式;
這裡沒有浮誇裝盤,沒有過度解釋,
有的只是安靜、堅定,以及來自大山風的滋味。
有時候,一趟旅程的記憶,不在於走了多遠,
而是在某個角落,吃進了一碗真正屬於這片土地的味道。
............................吃喝玩樂,沒有終點
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